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依據吳寶春的白吐司食譜, 我做了很多不同口味的吐司, 其中最常做的是這一種。葡萄乾核桃吐司。
12兩吐司模配方如下:
1. 高筋300g, 糖30g, 鹽5g, 奶油15g, 水135g, 鮮奶70g, 速發酵母3g。
2. 葡萄乾和核桃隨意 (哈)
將1全部放入麵包機中絞打, 聽到提示的嗶嗶聲後再放入2, 至有薄膜的麵團, 發酵1小時。(我最喜歡把東西丟進去麵包機裡面然後去料理晚餐, 一兼二顧啦)
麵糰自麵包機取出, 均分成兩等份滾圓, 蓋上濕布休息20分鐘。
休息完的麵糰擀成長條型捲起, 再壓扁擀成長型然後由短向捲起。放入12兩吐司模, 表面噴水放入烤箱再發一個小時。
170度烤30分鐘即可。
妙就妙在這個配方的白吐司底非常的柔軟, 比湯種簡單得多, 卻也比湯種好吃。我有時捲肉鬆和cheese就變成肉鬆起司吐司, 有時候丟蔓越莓就變成蔓越莓吐司。大家可以試試看喔!
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